翻花炒牛河是一道广东粤菜中的经典名菜。炒牛河是用鸡蛋、牛肉及薄片的河粉翻炒而成的一道菜品。而翻花炒牛河更是在炒牛河的基础上，加入鲜虾、花生、葱姜蒜等材料，点缀翻炒，使整道菜更加美味。翻花在这里指的是翻炒的动作，即用铲子将食材反复翻炒，使香气和味道更加均匀，同时能给予菜品更加精致的外观。翻花炒牛河是一道充满诱人的香味和口感的美食，深受广东人的喜爱。
油炸翻花子用料主要为糯米面加少许小麦面，也有用小麦面加部分大豆面炸的。
做法：将优质糯米用水淘净，待糯米半干时磨成米粉，自然晾干后蒸熟，做成糯米黏糕；
将蒸熟的黏糕加伴少许面粉，擀好面皮，将面皮对折成双层，用刀切出四、五、六、八等条状；
将做好的翻花子放好，自然风干后，就可以上锅炸了。做好的翻花子香脆可口。
中筋面粉 100 克
植物油 15 克
温水 50 毫升
白糖 8 克
泡打粉 1/4 茶匙
盐 1/4 茶匙
步骤：
把面粉、白糖、泡打粉和盐拌匀。
在面粉中加入植物油，用手搓匀，再加入温水，揉成一个光滑的面团。盖上保鲜膜，静置 20 分钟。
取一小块面团，搓成长条状。
将长条的两端对折，再对折，形成一个四方形。
把四方形的一端往里卷，形成一个小卷。
把小卷的另一端也往里卷，卷到中心点。
将卷好的面团压扁，用刀切成约 1 厘米厚的片。
锅中放油，大火烧至六七成热，转小火，放入擀好的面片，炸至金黄色。
捞出炸至金黄色的翻花点心，沥干油即可。
温馨提示：炸翻花点心时要注意油温，火太大容易炸焦。