炸鲫鱼可以用土豆淀粉或红薯淀粉。红薯淀粉挂糊比较均匀，炸出来的鱼块外酥里嫩，但颜色容易偏黑。
准备鲤鱼籽和所需的食材，如盐、油等。
将鲤鱼籽洗净，去除杂质和水分。
在鲤鱼籽中加入适量的盐，搅拌均匀，腌制一段时间，使其入味。
将腌制好的鲤鱼籽沥干水分，放入热油中小火炸制。
炸制过程中需要不断搅拌，以免鲤鱼籽粘连在一起。
炸至鲤鱼籽表面金黄酥脆，捞出沥干油分。
最后，将炸好的鲤鱼籽装盘，即可食用。
注意事项：
炸制过程中要控制油温，避免过高或过低，以免影响炸制效果。
炸制完毕后，还需将余油倒掉，保留少许油与鱼籽翻炒。
可以根据个人口味加入适量的调料，如胡椒粉、辣椒粉等，增加口感和风味。
以上做法仅供参考，可以根据个人口味和实际情况进行调整。同时，炸鲤鱼籽的做法可能因地域和家庭习惯而有所不同，可以根据当地特色或家庭传统进行改进和创新。
以下是炸鳊鱼的正确做法：
1. 准备鳊鱼：将鳊鱼清洗干净，去鳞去内脏，去头去尾，切成适合大小的块状或者片状。
2. 腌制：将鳊鱼块放入大碗中，加入适量盐、胡椒粉、生姜末和料酒，拌匀腌制15-30分钟，让鱼肉吸收调料味道。
3. 准备油炸：在炸锅中倒入食用油，油温大约达到180°C-200°C。
4. 粘粉和炸鳊鱼：将鳊鱼块均匀地裹上一层薄薄的干淀粉，让鳊鱼均匀沾上干淀粉后，放入油锅中小心放下，避免烫到自己。
5. 翻炸：用中小火炸制，炸制至鳊鱼金黄酥脆即可，大约需要3-5分钟的时间。
6. 沥油：用沥油篮或者厨房纸巾将多余的油份吸干，待用。
炸好的鳊鱼可以沾一些辣椒酱或者配上自己喜欢的调料，即可开吃。希望这个方法对你有所帮助！