叶子蒸饺是一道地道的南方小吃，需要准备糯米和鲜嫩的叶子做包裹。首先将糯米浸泡在水中，让其更加软化。同时将叶子放入沸水中焯烫，目的是去掉叶面表面的污垢。
将焯烫好的叶子晾干后，将其用剪刀修整成合适的大小。
然后将糯米均匀地放在叶子上，再放上肉馅等馅料，用叶子将馅料包裹好，用绳子绑口，放入锅中蒸熟即可。这样做出来的蒸饺软糯，叶香味浓，具有南方特点，十分美味可口。
1、菠菜放入热水中焯1分钟。>>不需要焯的时间长，看见水有绿色就可以了。
2、捞出来和75克纯牛奶打成菠菜泥，菠菜泥和粉类混合。>>粉类加了杂粮粉和黄豆粉，为了提高营养密度，可以省略。
3、用筷子搅拌成絮状，倒在揉面垫上。
4、揉成光滑的面团。盖上保鲜膜松弛25分钟。
5、热锅温油将鸡蛋炒成蛋花，和切碎的豆干、油麦菜混合，加入生抽、盐、植物油调味。
6、搅拌均匀，调味加完可以尝下。
7、将面粉揪成一个个剂子，搓圆，擀薄，中间放上馅。
8、再取一张面皮盖上，四周捏紧，用剪刀剪出叶子性状。
9、再剪些锯齿，用剪下来的面制作些叶脉，冷水上锅蒸15分钟。
叶子里边的肉通常指的是植物的叶肉部分，这部分通常富含植物细胞、叶绿素和其他营养物质，是植物进行光合作用的主要部位。一般来说，这部分含有丰富的维生素、矿物质和纤维，对人体有益。但并非所有植物的叶子都适合食用，有些植物的叶子可能含有有毒物质，食用可能会有害健康。因此，在野外采摘植物叶子食用时，一定要确保是安全可食用的植物，以免造成不良后果。