用料:豆腐500克，蒜20克，生抽20ml，蚝油10ml，青尖椒100克，红尖椒20克。
1，将青尖椒和红尖椒分别去籽，
2，切断备用，
3，豆腐切块备用，
4，烧锅水，水内加点盐，水开后放入豆腐去豆腥气
5，起油锅放入蒜泥爆香，
6，再放入辣椒段煸炒透，
7，倒入豆腐块轻轻的炒，炒几下后倒入生抽和蚝油，继续炒，可加一点点水，等炒收干水后出锅，
8，辣子豆腐就做好了，非常好吃。
将选好的嫩扁豆角洗干净，控干水分、放入洗好的罐或缸内，放上盐。
煮开水，水中放几个八角和一把花椒，水煮开后，不要放凉。水凉透倒入装扁豆角的罐或缸中，水要末过豆角。再放入几片生姜，盖好盖。
放置在阴凉通风处，每天翻动一次，大约需要腌制7-10天左右即可。
食材准备：牛蹄筋6两、花椒、八角、红油、葱花、盐、鸡精、淀粉、香油；
制作方法：
1、 将牛蹄筋清洗干净，改刀成段，加淀粉揉搓，清洗干净；
2、 高压锅内倒入清水煮沸，放入牛蹄筋段，加花椒、八角加热30分钟；捞出后放凉，再改刀成片，入调味盆待用；
3、 将红油、葱花、盐、鸡精倒入调味盆中与蹄筋拌匀，淋上香油即可装盘。