目鱼大烤是一道上海地方特色美食，主要材料是新鲜目鱼，加上多种调料烤制而成，口感鲜美。做法分为两步，首先将目鱼去骨，剁成鱼肉泥，加入豆腐、鱼籽、海苔、青葱等多种食材调味，再将调制好的鱼肉泥均匀涂抹在铁皮上，放入炭火烤炉中烤制。烤至外焦里嫩，味道香鲜，色泽金黄，再配上一些绿叶蔬菜和调味汁，就能一次性满足你的大口食欲。
所需材料：
- 目鱼 1只（约700克）
- 青椒 2个
- 红椒 2个
- 洋葱 半个
- 葱 适量
- 姜 适量
- 大蒜 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 白糖 适量
- 盐 适量
- 黑胡椒粉 适量
- 玉米淀粉 适量
- 食用油 适量
制作步骤：
1. 目鱼去头、尾和内脏，清洗干净后切成均匀的大块。
2. 在目鱼块上切几刀，方便入味。然后加入料酒、生抽、白糖、盐、黑胡椒粉腌制15分钟。
3. 青椒、红椒洗净去籽切片，洋葱、姜、大蒜剁成末备用。
4. 将腌制好的目鱼块沥干水分，均匀地撒上玉米淀粉，使其表面包裹一层薄薄的淀粉。
5. 热锅凉油，将裹好淀粉的目鱼块放入锅中煎至两面金黄，捞出备用。
6. 锅中留底油，放入洋葱、姜、大蒜炒香，再放入青椒、红椒翻炒均匀。
7. 把煎好的目鱼块放回锅中，加入适量清水烧开，转小火慢慢炖煮至目鱼熟透。
8. 最后收汁，加入少许食盐调味即可。
这是一道口感鲜美、营养丰富的上海菜式，希望您会喜欢！
是海鱼。目鱼，津菜俗称"大鳎目"。学名半滑舌鳎，属鱼纲、鲽形目。目鱼常栖息于附近的浅海底层中，为渤海湾特产之一。津菜俗称“大鳎目”，学名半滑舌鳎，分布于北达朝鲜及日本、以及厦门附近到东海、黄海及渤海、在黄渤海较习见等，属于亚热带浅海底层鱼。夏季咸、淡水鱼类大多体瘦肉消，唯独目鱼鱼体肥大、肉质鲜美，故津门有“伏天吃鳎目”之说。