白菜豆腐炖粉条通常使用大白菜或者小白菜。大白菜叶片厚实，而小白菜叶片薄嫩，口感甜美，两者口感略有不同。在料理时，大白菜常会切成块状，以增添菜色的口感；而小白菜会整个放入煮锅，以保持其脆嫩。总的来说，两种白菜都能够为白菜豆腐炖粉条增添丰富的口感和营养价值，选择使用哪种白菜可以根据个人口味和口感偏好来决定。
1、主料：北豆腐500克，白菜500克。
2、调料：香油5克，酱油5克，盐3克，味精2克，大葱5克。
3、大白菜洗净，切大块备用；豆腐切块，用开水焯一下。
4、锅中油热，放入葱姜炒香后，倒入白菜翻炒，接着放入焯好的豆腐。
5、直接加入事先准备的肉汤（最好是猪肉汤），盖上锅盖，调中火咕嘟。
6、大约五六分钟左右，掀盖子翻炒均匀几下。
7、最后，等基本汤汁收的差不多时，加少许盐，关火盛盘即可
白菜炖豆腐所含有的热量较低,每100克白菜炖豆腐大约可以提供73千卡热量。 其脂肪含量也较低,因此减肥期间也可以适量食用,通常不会导致发胖。