盱眙
它被誉为“龙虾之都”是因为该地盛产龙虾，而且龙虾的品质非常高，口感也很好，深受南北食客的喜爱1。江苏盱眙是全国闻名的龙虾之都，是龙虾美食的发源地和龙虾产业的引导者2。近年来，盱眙县通过大力发展旅游业，把“龙虾经济”搞活，让盱眙成为了名副其实的“龙虾之都3”。盱眙也因龙虾而名扬四海，现在，当人们吃上龙虾时就想起了盱眙，提到盱眙就想起了龙虾
江苏省淮安市盱眙县。江苏盱眙是全国闻名的龙虾之都，是龙虾美食的发源地和龙虾产业的引导者。盱眙龙虾的特征就是“三白”（腮白、肉白、底板白），龙虾晶莹剔透、呈半透明状，比较干净。2009年06月11日，原国家质检总局批准对“盱眙龙虾”实施地理标志产品保护。
龙虾买回家后，可以通过以下方法保持其活着：
1.将龙虾放入清水中，加入一些盐和白醋，浸泡约1小时，然后用清水冲洗干净。
2.将龙虾放入一个干净的容器中，加入适量的清水和冰块，保持水温在10-15℃之间。
3.将龙虾放入冰箱冷藏室中，保持温度在4-8℃之间。
4.如果需要运输龙虾，可以将其放入泡沫箱中，加入适量的清水和冰块，保持水温在10-15℃之间。