四川腊排骨腌制的时间主要取决于当地的气候条件和腌制方法。一般来说，在冬季腌制，气温较低，腌制时间可以相对较长，大约需要7-10天。若在夏季腌制，气温较高，腌制时间需要缩短，大约需要3-5天。具体腌制时间还需要根据排骨的大小、腌料的浓度等因素进行调整，腌制完成后需要晾晒，晾晒的时间大约需要1-2周，晾晒期间需要经常翻动，以免排骨变质。
四川腊猪头在腌制完毕后需要晒制，时间视天气、环境温度和湿度而定。一般来说，晒制时间需要在2-5天左右，目的是使猪头彻底风干，达到适合存放的状态。
在晒制过程中，需要不断翻动并观察猪头表面是否有霉变，如有，则需要及时清理。但晒制时间过长会导致猪头过分干燥，影响口感和质量。因此，晒制时间需要根据实际情况调整，并严格遵循食品安全卫生标准。