肋排是猪肉，指胸腔的片状排骨。通常所说的肋排并不是全部肋排，而是切除子排以后剩下的部分。肉层比较薄，肉质比较瘦，口感比较嫩，肋排有一侧与背脊相连，所以它的骨头比小排要粗些。肋排的肉层比较薄，肉质比较瘦且口感比较嫩，比较适合卤制。另外，肋排中段的嫩排最适合烤制，肉层较厚实的部分比较适合蒸、炸或红烧。
lèipáng
肋 lèi
〈名〉
(1) (形声。从肉,力声。本义:肋骨)
(2) 同本义 [rib]
肋,肋骨也。——《说文》
肋,勒也,所以捡勒五脏也。——《释名·释形体》
(3) 又如:肋下(腋下);肋肢(腋下,胳肢窝);肋窝(也作“肋罗”。胸前腋下的部位。通称胳肢窝)
(4) 房屋或其它建筑物中的构架木材 [stall bar]。如:肋木
(5) 胸部的侧面 [costal region]。如:两肋插刀
(6) 另见 lē