饼干不酥脆的原因可能与以下几点有关：
1. 蒸发过多水分：制作曲奇饼干时，面团中的水分可能会被过度蒸发或烤制时间过长，导致饼干变得干燥，从而不够酥脆。
2. 面团的制作：面团的制作过程十分重要，如果在面团中加入过少的黄油或过多的面粉，可能会导致饼干质地不够酥脆。
3. 烤制温度与时间：如果烤制时温度过低或烤制时间不足，可能会导致饼干没有被充分烤熟，从而不够酥脆。
如果曲奇铁盒的盖子难以开启，你可以尝试以下方法：
首先，用温水浸泡一会儿，然后慢慢地扭开。如果这样还开不了，你可以试着用一个刀子轻轻地切开盖子和底盘之间的密封胶条，或者用一根平头螺丝刀将盖子轻轻拨开。
如果以上方法均无效，最好是找到一把强力的起子或者橡胶手套，再用力扭开。但请注意，不要用过多的力气以免把铁盒损坏。
曲奇饼干中加入奶油和牛奶的区别主要在于口感和成分。
口感：加入奶油的曲奇饼干口感更加细腻、柔滑，因为奶油的脂肪含量高，同时也能让曲奇更加香甜。而加入牛奶的曲奇饼干口感相对较为清爽，有淡淡的奶香，适合喜欢清新口感的人。
成分：奶油和牛奶的成分也有所不同，奶油中的脂肪含量较高，而牛奶中则含有丰富的蛋白质、钙、维生素等营养成分。因此，加入奶油的曲奇饼干相对来说热量较高，而加入牛奶的曲奇饼干则更具有营养价值。