配方:黄豆50克,水,白糖。
第一步:黄豆倒进碗里,然后加水静默,静置5个小时左右。
第二步:清洗静置好的黄豆,加一些黄豆和水在豆浆机里面搅碎,分多次搅碎。
第三步:把搅碎好的黄豆,全部到入滤布中,滤网下面用个碗接着。
第四步:拧干滤布黄豆中的水分,让汁液和豆渣分离。剩下的豆渣可以做其他豆制品了,也可以丢掉。
第五步:把碗中的豆汁液倒进小锅里煮15分钟左右,煮沸即可,记得煮时搅拌搅拌,防止糊锅。
第六步:把煮好的豆汁液,加上一些白糖,现磨豆浆制作成功了。
现磨豆浆浆水分离的原因主要是因为豆子没有充分浸泡,或者是豆浆磨得不够细。以下是一些防止浆水分离的方法:
1. 豆子提前浸泡:将豆子提前浸泡8-12小时,让豆子充分吸水膨胀,这样可以提高豆浆的出浆率,减少浆水分离的可能。
2. 磨豆浆时加水:在磨豆浆时,可以适当加一些水,这样可以让豆子更容易被磨碎,同时也可以减少豆浆的浓度,降低浆水分离的可能性。
3. 磨豆浆时控制好速度:磨豆浆的速度不宜过快,否则豆子可能没有被充分磨碎就已经形成了浆水分离。一般来说,磨豆浆的速度应该保持在中低速。
4. 使用高速搅拌器:如果条件允许,可以使用高速搅拌器来搅拌豆浆,这样可以更好地将豆子的蛋白质和淀粉充分溶解在水中,减少浆水分离的可能。
5. 过滤豆浆:磨好的豆浆可以通过过滤网进行过滤,这样可以将未磨碎的豆渣和多余的水分过滤掉,得到的豆浆会更加细腻,减少浆水分离的可能。