平菇和杏鲍菇都是常见的食用菌，它们的口感和风味各有特色，适合用来烹饪多种家常菜肴。以下是一些简单的家常做法：

### 平菇的家常做法：

**清炒平菇**

一、材料：

1. 平菇适量

2. 蒜末适量

3. 盐适量

4. 食用油适量

二、步骤：

1. 平菇洗净，撕成条状或切成块状。

2. 热锅加油，放入蒜末爆香。

3. 加入平菇快速翻炒，待平菇变软。

4. 加入适量盐调味，炒匀后出锅即可。

**平菇炖鸡**

一、材料：

1. 鸡肉适量

2. 平菇适量

3. 姜片、葱段适量

4. 料酒、生抽、盐适量

5. 水适量

二、步骤：

1. 鸡肉洗净切块，平菇洗净备用。

2. 锅中加水，放入鸡肉、姜片、葱段和料酒，大火煮开后撇去浮沫。

3. 加入平菇，转小火炖煮至鸡肉熟烂。

4. 调入生抽和盐，炖至汤汁浓郁即可出锅。

### 杏鲍菇的家常做法：

**杏鲍菇炒肉片**

一、材料：

1. 杏鲍菇适量

2. 猪肉或牛肉片适量

3. 蒜末、姜末适量

4. 生抽、老抽、料酒、淀粉、盐适量

5. 食用油适量

二、步骤：

1. 肉片用生抽、料酒、淀粉腌制片刻。

2. 杏鲍菇切片备用。

3. 热锅加油，先将肉片快速翻炒至变色，取出备用。

4. 锅中再加油，放入蒜末、姜末爆香，加入杏鲍菇翻炒至断生。

5. 将肉片重新倒入锅中，加入老抽调色，加盐调味，炒匀后出锅。

**杏鲍菇烧豆腐**

一、材料：

1. 杏鲍菇适量

2. 老豆腐一块

3. 蒜末、葱花适量

4. 生抽、蚝油、糖、盐适量

5. 水淀粉适量

6. 食用油适量

二、步骤：

1. 杏鲍菇切片，豆腐切块备用。

2. 热锅加油，先将豆腐两面煎至金黄色，取出备用。

3. 锅中再加油，放入蒜末爆香，加入杏鲍菇翻炒。

4. 加入生抽、蚝油、糖和适量水，煮沸后放入豆腐。

5. 小火炖煮几分钟，让豆腐吸收汤汁的味道。

6. 用水淀粉勾芡，撒上葱花，炒匀后出锅即可。

这些做法都比较简单，可以根据个人口味调整调料的种类和用量。食用菌烹饪时不要过度加热，以免口感变差。