在炒菜区，应该留出至少60厘米到80厘米的宽空间，这样才能保障烹饪过程中的安全性及顺畅性。
对于油烟茂盛、烹饪温度高的炒菜区，其空间可以更多，以便利于烹饪时的操作和调味，减轻烹饪者的疲劳。
同时，面积宽敞的炒菜区还可以方便收纳厨具、调料等，有利于保持整体的卫生和整洁程度，这对于厨房的环境卫生和菜品口感都有重要影响。
炒菜“勾火”的技巧是当翻勺时将翻起的菜品及汤汁里的“油雾”与火苗接触，将火引到勺里。
用“勾火”的菜品多为“爆”，如：爆三样，葱爆肉，火爆腰花等，这类菜需要短时间的极高温度，而且味道厚重，颜色较深。 味道清淡，颜色很浅的菜不适合此技巧，否则有油烟味，而且颜色发黑。
1 十三香粉的配方包括：八角、香叶、草果、肉桂、丁香、茴香、白芷、小茴香、山奈、花椒、姜黄、桂皮、大料等。
2 这些香料具有不同的味道和功效，如八角可以提香，茴香可以去腥，花椒可以增加口感等。
3 炒菜时，可以根据需要适量加入十三香粉，增强菜品的香气和口感，但不宜过多使用，以免影响食材本身的味道。