东北烤大虾是一道美味的海鲜菜肴，其特点是保留了大虾的鲜美和营养，同时通过烤制使其外皮香脆、内部鲜嫩。以下是一种家常做法：

### 材料：

- 新鲜大虾若干（根据人数适量）

- 大蒜几瓣（切成蒜末）

- 生姜一小块（切成姜末）

- 葱一根（切成葱花）

- 辣椒粉适量（可根据口味调整）

- 盐适量

- 黑胡椒粉适量

- 料酒适量

- 食用油适量

### 做法：

1. **准备大虾**：将大虾清洗干净，去掉虾线，可以选择去壳或保留壳。去壳会让调味更容易入味，保留壳则能更好地保持虾的鲜味。

2. **腌制虾**：将切好的蒜末、姜末、葱花、辣椒粉、盐、黑胡椒粉和料酒均匀地抹在大虾上，让其充分腌制，时间大约为15-30分钟。

3. **预热烤箱**：将烤箱预热至200度左右。

4. **烤制大虾**：将腌制好的大虾排列在烤盘上，可以在烤盘上铺一层锡纸并涂抹一层食用油以防粘连。将烤盘放入预热好的烤箱中，烤制大约10-15分钟，根据虾的大小和烤箱的实际情况调整时间。

5. **翻面烤制**：当大虾一面烤至金黄色时，翻面继续烤另一面，直到两面都呈现出诱人的金黄色。

6. **出炉装盘**：烤好的大虾出炉后，撒上一些葱花增加香气，即可装盘上桌。

### 注意事项：

- 烤制过程中要注意观察虾的颜色变化，避免烤焦。

- 根据个人口味，可以适当增减辣椒粉的用量，或者添加其他喜欢的调料。

- 如果喜欢更多的烟熏味道，可以在烤盘下方放一些浸泡过的木屑或茶叶，增加烟熏效果。

东北烤大虾的家常做法简单易学，非常适合家庭聚餐时制作。通过烤制，大虾的鲜美得到了完美展现，是非常受欢迎的一道菜。