如果做馒头时用热水，而成功制作出了好的馒头，那么应该将它们放置在一个干燥通风的地方，以防止馒头潮湿变坏。
如果只是短时间保存，放在室温下即可，如果需要长时间保存，最好放在冰箱内冷藏。
如果想要再次食用馒头，可以把它们切成小块，放入烤箱中稍微加热一下，这样可以恢复馒头的柔软和口感。同时也可以将馒头切成薄片，煎炸后作为早餐或小吃。总之，用热水做成功的馒头应该妥善保存，并且可以通过简单的方式再次利用。
要揉出光亮的馒头面团，需要注意以下几点：
1. 面粉的选择：选择中筋面粉，因为低筋面粉的嚼劲和口感较差。
2. 激活酵母：使用30~40度的温水激活酵母，并加入适量的白糖，这可以加速酵母的繁殖速度，提高发酵效率。
3. 和面技巧：在和面的过程中，确保盆光、面光、手光的状态，这是揉出光亮面团的关键。同时，使用擀面杖或机器压面使表皮光滑。
4. 揉面次数：揉面的次数要适当，过度揉面会损伤面筋，使面团难以揉光滑。同时，面团放置时间也不能太长，否则内部会产生过多的气体，影响面团的揉光效果。
5. 控制温度和湿度：在发酵过程中，控制温度在28~32度之间，并保持面团表面湿度适中，避免过大或过小。
6. 蒸制技巧：馒头做好型后，要放到锅里醒20分钟再开火，这样可以进行二次发酵，使馒头更加饱满。关火后，要焖5分钟再揭盖，这样蒸出的馒头才会个个光滑、饱满。
总之，揉出光亮的馒头面团需要注意面粉选择、酵母激活、和面技巧、揉面次数、控制温度和湿度以及蒸制技巧等多个方面。只有综合考虑这些因素，才能制作出光滑、饱满的馒头。
老面要用水完全泡开的原因是:因为只有用温水完全泡开，才有助于当发酵引子来发酵。并且倒在面团里揉，就更容易揉均匀，揉均匀的面团静置放几小时，成蜂窝状。从发酵好的面团取一小块冷藏继续做下次的老面引子。其他的参面粉再揉，以便综合一下酸气。多揉揉，制成想要的东西，再醒一下，就可以蒸了