一般需要腌制1-2小时左右。在腌制过程中，可以将猪肝泡在酱油中，让猪肝充分吸收酱油的味道。以下是一个简单的酱油猪肝腌制方法：
1. 将整个猪肝泡在水里1小时左右，然后捞出再用开水烫一下。
2. 将烫猪肝的水倒掉，然后倒进200克清水。将葱切成2厘米长的段，姜切成薄片，与料酒、胡椒面、酱油、豆油、白糖一起倒进锅里，在微火上烧1小时。
3. 将酱好的猪肝晾凉，切成薄片，即可食用。
请注意，猪肝在腌制过程中需要保持新鲜，并且在食用前要确保腌制时间充足。此外，酱油猪肝在腌制时，可以将猪肝泡在酱油中，使其更加美味。
猪肝通常最好冷藏而不是冰冻。冷藏可以保持猪肝的质地和口感，同时延长其保鲜期限。
将新鲜的猪肝放入密封的容器或食品袋中，然后放入冰箱的冷藏室。确保温度保持在32°F（0°C）到39°F（4°C）之间，这是冷藏食品的理想温度范围。
如果你打算长时间保存猪肝，那么冷冻是一个选择。将猪肝放入密封的冷冻袋或冷冻容器中，然后放入冷冻器中。猪肝在冷冻状态下可以保存更长时间，但需要注意的是，冷冻可能会对其质地和口感产生一定影响。
当你想要使用冷冻的猪肝时，将其从冷冻器中取出并进行适当的解冻。最好的方式是将其放入冰箱的冷藏室进行缓慢解冻。避免在常温下解冻，因为这可能导致细菌滋生和食品安全问题。
记住，无论是冷藏还是冷冻，储存时间都是有限的。确保在食用前检查猪肝的新鲜度和质量，并遵循适当的食品安全措施。
首先处理大肠，也可以买已经处理干净的，调碗汁（碗中放入盐，白糖，生抽，老抽，醋，料酒，蚝油搅拌均匀），葱姜切大块；香料备齐。把大肠放入电压力锅中
2
放入葱姜，花椒，八角，香叶。卤味一定少不了八角，可以多放一点
3
倒入碗汁，生抽是为了提鲜，老抽是为了改色，所以两种酱油都要放
4
让料汁均匀的沾满大肠，就可以直接上灶开煮了。
5
按煮肉键，静等美食。调键后，再闷一会，让其自然放气。