所需食材：
带鱼1条、酒糟适量、葱姜蒜适量、生抽适量、白糖适量、料酒适量、盐适量、清水适量、香油适量
制作步骤：
1. 将带鱼清理干净，去鳞、去内脏，洗净后沥干水分备用。
2. 准备一个容器，将酒糟、葱姜蒜、生抽、白糖、料酒、盐、清水混合均匀，制成酒糟腌料。
3. 将带鱼放入酒糟腌料中，腌制30分钟至1小时（时间可以根据个人口味而定）。
4. 在锅中倒入适量的油，将腌制好的带鱼放入锅中，两面煎至金黄色。
5. 将锅中的油倒掉，再将带鱼放回锅中，加入适量的清水，大火烧开后转小火，盖上锅盖炖煮10-15分钟左右。
6. 最后，加入适量的香油和葱花，烧开后即可出锅。
酒酿100克，温水200克，中筋面粉1500克，芹菜，猪肉，小葱，生姜，料酒，生抽，盐，鸡精，植物油。
制作步骤:
先把酒酿和温水混合起来，倒入500克的面粉中，搅拌均匀，盖上保鲜膜，放在温暖的地方醒发至两倍大。
首次醒好的面，非常的稀，里面呈现大的蜂窝状，这时再把剩余的1000克面粉倒入揉均匀，再盖上保鲜膜继续醒发两个小时，醒到原来的两倍大。
醒面的过程，把猪肉切碎，倒入料酒，生抽搅拌均匀，再放入姜末和葱花，继续搅拌均匀，腌制20分钟入味。
芹菜剁成碎末，放入猪肉中，再撒上盐，鸡精，搅拌均匀。
醒好的面取出来，放在案板上均匀的揉一下，排空里面的气体，揪成大小均匀的剂子，把每一个剂子擀成中间厚一些的面皮。
把馅料包入面皮里，左手托着包子皮，右手把包子捏紧。
全部做好以后放在案板上，盖上保鲜膜，继续醒20分钟。
锅里放入清水，铺上湿的网纱布，把包子放入蒸笼里面，盖上锅盖，先大火烧至沸腾，接着转中火蒸25分钟，虚蒸五分钟，开盖出锅。
要做出酸甜味的酒酿，可以加入适量的柠檬汁或者醋来调整口感。同时，在发酵过程中也可以加入一些糖分，增加酒酿的甜度。不过要注意控制好糖分的量，否则可能会影响到酒酿的质量和口感。最后，经过适当的冷藏处理，可以使酒酿更加清爽可口。