一般情况下，骆驼比牛温顺。
骆驼是一种适应沙漠环境的动物，通常被用作运输工具，其温顺的性格使得它们能够与人类建立良好的合作关系，同时善于接受训练，并能够承受长时间的劳动和艰苦的环境条件。而牛分为母牛和公牛，母牛通常比较温顺，不会攻击人类，但是公牛从一出生就比较健壮，且喜欢到处跑动，在一岁左右时，就有可能会攻击人类，因此，牛不如骆驼温顺。
以下是一些包含"牛"和"马"的成语组合：
风马牛不相及：形容事物之间毫不相干，好像风马牛不相及。
牛头不对马嘴：比喻说话或做事不协调，完全不是一回事。
司马牛之叹：出自《左传》，用来形容因不得志而发出的感叹。
风牛马不相及：形容事物之间的联系并不紧密，就像风吹草，马跑开，两者毫无关系。
牛溲马勃：比喻虽不起眼但有实际用途的小物件。
牛高马大：用来形容人身体高大强壮。
问牛知马：形容对事情一无所知。
土牛木马：泥塑的牛，木做的马，比喻无用之物。
马牛其风：形容气势雄伟的样子。
牛和骆驼都是人类驯养的动物，它们各自都有温顺的品种。但是，它们的性格和行为特点各有不同，温顺程度也受到个体差异、驯养方式和环境因素的影响。
牛一般被认为是相对温顺的动物，尤其是那些专门为农业生产驯养的牛。牛通常性情温和，比较容易驯服，适合耕田、提供乳制品和肉食等。当然，如果牛受到惊吓或感觉到威胁，它们也可能变得具有攻击性。
骆驼，特别是单峰骆驼和双峰骆驼，它们适应了恶劣的沙漠环境，性格通常比较坚韧。在它们的自然栖息地，骆驼可能会表现出一定的野性和防御行为，但经过适当的驯养，它们也可以变得温顺，成为人类重要的交通工具和提供奶、毛、肉等资源的动物。