云南三鲜米线是一道非常有名的汉族小吃，主要由过桥米线、鸡枞菌和豆皮这三种食材组成。其中过桥米线是用优质的大米经过特殊加工而成的，口感嫩滑；鸡枞菌是一种野生菌类，味道鲜美；豆皮则是将黄豆磨成浆后煮熟晾干制成的，质地韧性十足。
云南三防教育是指防洪、防旱、防地质灾害三个方面的教育，主要是为了提高公众的安全意识以及应对突发自然灾害的能力。
防洪教育主要是为了加强防洪体系建设，防止洪水灾害的发生；防旱教育则是为了更好的利用水资源，从源头上预防水资源的匮乏；防地质灾害教育面向的是云南地区地形复杂、地质灾害频繁的特点，加强公众防灾意识和减少灾害损失。这三个方面的教育和实践，旨在保护云南地区的生态环境和人民的生命财产安全。