醪糟口感好的牌子有很多，但个人认为“福建泉州醪糟”最为出色。它选用优质的糯米和糯米曲，经过发酵和蒸制而成，口感醇厚细腻，甜味适中，香气扑鼻，入口即化。每一口都能感受到米酒的浓香和丰富的营养，回味悠长，令人陶醉。
除了口感，泉州醪糟还注重传统工艺和原料选取，保持了醪糟最纯正的味道。无论是单独食用还是用来烹饪，都能带来美妙的味觉体验。因此，我认为福建泉州醪糟是口感最好的牌子之一。
1.调醪糟面糊
醪糟用料理机打成糊状，纳盆加入水和糖，磕入鸡蛋液调匀，再加入500克面粉调和成均匀的面糊。接着把盆口封上保鲜膜静置，直到面糊表面出现蜂窝眼，即发酵成熟。
2.调制面团
取出500克面粉不用，剩下的全部与发酵好的醪糟面糊搅匀成面团，盖上保鲜膜静置，直到面团体积涨大到原来的1.5倍左右，即第一次饧发成熟。
3.戗干面粉
取出第一次开发成熟的面团，将250克面粉分次揉到面团中去，再盖上保鲜膜静置，直到面团体积涨到原来的1.5倍左右，即第二次饧发成熟。
4.分剂制坯
用剩下的250克面粉做面粉，将第二次开发好的面团取出，分成每个重约150克的面剂，先反复揉制，再搓成圆形生坯。在生坯底部垫上油纸，在蒸笼内按两指半（约4厘米）的间距摆放，静置20分钟，此为最后一次挥发。
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醪糟 米酒，又叫酒酿、甜酒，旧时叫“醴”。制作时用糯米酿制，是汉族传统的特产酒。[1]
主要原料是江米，所以也叫江米酒。酒酿在北方一般称它为“米酒”或“甜酒”。用蒸熟的江米（糯米）拌上酒酵（一种特殊的微生物酵母）发酵而成的一种甜米酒。其酿制工艺简单，口味香甜醇美。含酒精量极低，因此深受人们的喜爱[2]。