生包的虾仁饺子是不能过夜的，由于虾仁腐败的速度非常快，放在冰箱里如果温度不是很低的话，很容易滋生细菌，腐败鲜味流失，所以我们要在夏日饺子还是包好的状态情况下把他下手，这样就可以过夜了，第二天早上起来重新下一开就可以吃了，或者是在油里边炸一下
准备虾仁350克、鲜肉180克、胡萝卜150克、玉米粒100克
1、去掉猪皮的鲜肉180克，打成肉馅，加上虾仁转动2秒钟，同样打成颗粒，混合在一起。
2、再放胡萝卜粒，继续转动几秒钟，最后放玉米粒，保持整颗的口感，然后根据口味，加入3克白糖、5克盐、25克生抽、15克料酒、20克芝麻香油、20克葱姜水。
3、把转动速度调低，继续转动一分钟，进行上劲，让馅料吸收葱姜水，营养又好吃的鲜虾馅，就做好了。
虾仁香菇菜脯酱的做法如下：
准备原料：香菇（干）50克，虾仁（干）70克，菜脯120克，食用油6勺，蒜头末2勺，香油1汤勺，核桃油2汤勺，老干妈1汤勺。
香菇泡发后切丁，虾干洗一遍，过滤干水分。如果虾干较咸，可泡水去咸味。
菜脯切粒。如买的是整块菜脯，需先切片、撕开、切条后切粒。
温油下蒜头末，爆香后加入菜脯粒、香菇粒，翻炒至香味出。
加入虾仁，继续翻炒至香味四溢。
最后加入其他配料，翻炒均匀即可。