芥菜小米粥是一种营养丰富、口感温润的传统食品，它结合了芥菜的清甜和小米的醇厚，适合早餐或是作为温和的晚餐。以下是一个简单的芥菜小米粥的做法：

【材料】

- 小米：1杯

- 芥菜（也称为芥蓝）：适量，根据个人喜好切成小朵

- 水：约8-10杯（根据所需的粥稠度调整）

- 盐：适量

- 姜片：几片（可选，用于增加风味）

- 鸡精或鸡肉：少许（可选，用于增加鲜味）

- 香油或者芝麻油：少许（用于提香，可选）

【步骤】

1. 准备小米：将小米洗净，用筛子沥干水分，可以提前浸泡30分钟至1小时，这样做有助于煮粥时更快熟透。

2. 煮粥：在锅中加入水和提前泡好的小米，大火煮开后转小火慢煮。期间要不时搅拌，防止粘锅和结块。

3. 准备芥菜：将芥菜洗净，切成小朵，可以根据个人口味稍微焯水去除苦涩味，焯水时间不宜过长，以免营养流失。

4. 加入配料：待小米粥煮到粒粒开花，粥汤开始变得浓稠时，加入芥菜和姜片继续煮制。

5. 调味：等到芥菜变软，小米完全熟透，粥体变得绵软时，加入适量的盐和鸡精（如果使用）进行调味。

6. 出锅：最后滴入几滴香油或芝麻油提香，搅拌均匀后即可关火。

7. 装碗：将煮好的芥菜小米粥盛入碗中，可以根据个人喜好撒上一些葱花或其他调料。

这样一碗温润的芥菜小米粥就完成了，既简单又营养，非常适合家庭制作享用。