1、泡水法
可以选择用水泡一下，很大程度的去除掉香肠的酸味。
2、蒸熟晾晒法
先将晒干的香肠放在蒸锅里蒸熟，再次放在外面晾晒，可以去大部分掉酸味。
3、碱水浸泡蒸熟法
盛一碗冷水、小半勺食用碱，充分融合，香肠切片，放入碱水中浸泡10-20分钟，捞出香肠，沥干水，装盘，放蒸锅里蒸5分钟即可
家常吃法有：
爆炒肥肠：将肥肠洗净后，先煮后切，再放入锅中加葱姜蒜煸炒，加入蜂蜜、老抽翻炒上色，最后加入线椒和小米椒炒至断生，加盐和味精调味即可。
干锅土豆溜肥肠：将肥肠煮半熟后切段，再下入锅中煸炒至出油，加入蒜瓣、青红椒段和酱汁翻炒，最后加入炸过的土豆片翻炒均匀即可。
脆皮大肠：将大肠清洗干净后焯水，再放入锅中加姜片、炖猪肉调料包炖煮一小时，拿出大肠后裹上酸甜汁，用竹签穿起挂在水池壁风干一小时，最后热油炸制即可。
另外，也可以用肥肠炖豆腐、炖土豆等。
是的，猪肉股属于大消费板块。
因为大消费板块通常是指满足人们日常消费需求的行业或企业，如食品、饮料、家居、医药等。
而猪肉是人们日常饮食中不可或缺的食品之一，猪肉股作为上市公司，在股票市场上也属于大消费板块的一员。
此外，随着消费升级和人们生活水平的提高，对猪肉品质、健康和安全等方面的要求也越来越高，因此猪肉企业需要不断提升产品质量和服务水平，以满足市场需求。
从这个角度来看，猪肉股在大消费板块的地位和影响力也越来越重要。