1. 新鲜度：选择新鲜的潜鱼，最好是刚捕捞上岸的，这样的潜鱼肉质鲜嫩，口感更好。
2. 清洁处理：将潜鱼洗净，去掉内脏和鳞片，确保鱼身干净。
3. 去腥：用盐、料酒等调料腌制一段时间，去除鱼的腥味，提升口感。
4. 制作方式：根据个人口味喜好，可以选择以炸、煎、蒸等方式制作潜鱼。炸制会使鱼身酥脆，煎制可以保持鱼的鲜嫩，蒸制则能保持鱼的原汁原味。
5. 调料搭配：根据个人喜好，可以选择适合潜鱼的调料进行搭配，例如姜蒜、豆瓣酱、辣椒等，增加风味。
6. 烹饪时间：不宜过度烹饪，以保持潜鱼的嫩滑口感。煎制时，适当翻动鱼身，保持两面均匀受热。
7. 搭配配菜：搭配一些适合的配菜，如蔬菜、豆腐等，增加口感和营养价值。
清蒸清烧和清蒸混烧是两种不同的烹饪方式，其区别在于使用的调料和烹饪方法。
清蒸清烧是指将食材在蒸锅中直接蒸熟或蒸煮而成，不添加其他调味料。蒸出的食材保持了本身的原汁原味，口感鲜嫩，通常用在对食材的原味要求较高的菜品上，如清蒸鱼、清蒸虾等。
而清蒸混烧则是在蒸熟的食材上，加入一些调料进行烧煮，使其更加香味浓郁。常见的调料可以包括姜蒜、酱油、料酒等，可以根据个人口味进行调整。这种烹饪方式能够让食材更加入味，呈现出丰富的口感，如清蒸鱼香、清蒸排骨等。
清蒸澳龙仔（小澳洲龙虾）的时间取决于龙虾的大小和蒸锅的温度。一般来说，对于新鲜的小型澳洲龙虾（约500克左右），通常的蒸制时间为：
- 从冷水开始，将火开至中火，蒸制约8-10分钟。
- 如果从水已经沸腾开始计算，一般需要蒸5-7分钟。
以下是蒸制澳洲龙虾的一些步骤：
1. 准备活龙虾，清洗干净。
2. 在锅中加入足够的水，水开后放入装有龙虾的盘子或篮子。
3. 根据上述时间参考进行蒸制。
4. 蒸好后，可以观察龙虾的颜色变化，通常由蓝绿色变为鲜红色即表示熟透。
5. 关火后，可以根据个人喜好搭配蒜蓉、酱油或其他调料食用。
请注意，以上时间是一个大概的参考，实际蒸制时间可能会因龙虾的大小、数量以及蒸锅的具体温度而有所差异。务必检查龙虾是否已完全煮熟，肉质变得不再透明即可。过度蒸煮可能会导致肉质变得柴硬，失去鲜美口感。