食材
香菇: 400g；胡萝卜: 1根；油: 适量；盐: 适量；青椒: 1个；生抽: 适量；蚝油: 适量；淀粉: 适量；蒜: 适量；
准备材料。
香菇切块洗净。
胡萝卜和辣椒切好。
上锅煮。
蒜切碎。
煮好后挤去水分。
蒜加蚝油生抽盐调味。
香菇挤去水分用淀粉拌匀。
全部拌好。
炸。
另起锅炒胡萝卜和辣椒。
加入酱汁。
加入炸好的香菇。
均匀裹上酱汁即可。
盛出。
要做一道好吃的香菇杂烩，首先需要准备新鲜的香菇和各种蔬菜，可根据个人口味添加适量的肉类或豆腐等。
炒菜时应火候适中，将香菇和蔬菜加入锅中翻炒，适量添加盐、鸡精等调味料，不要加过多水分，以免模糊口感。最后加入适量的生抽调味并翻炒均匀即可。此外，可根据自己的口味在炒制过程中添加姜蒜等调味品，增加风味。
香菇杂烩是一道色香味俱佳的家常菜，主要以香菇为基础，搭配多种食材烹制而成。以下是一种美味的香菇杂烩做法：
材料：
- 新鲜香菇若干
- 胡萝卜1根
- 青豆适量
- 玉米粒适量
- 火腿或熏肉适量
- 鸡蛋2个
- 葱姜蒜适量
- 盐适量
- 酱油适量
- 鸡精/味精少许
- 淀粉水适量
- 食用油适量
步骤：
1. 香菇洗净后切片，胡萝卜洗净切成小丁，火腿切丁备用。
2. 锅中加入适量食用油，加热后先放入葱姜蒜爆香。
3. 加入香菇片翻炒至出香味，再加入胡萝卜丁、青豆和玉米粒继续翻炒。
4. 待蔬菜炒至断生后，加入火腿丁继续翻炒均匀。
5. 加入适量的盐和酱油调味，根据个人口味可适当加入鸡精或味精提鲜。
6. 将炒好的蔬菜推到锅边，打入鸡蛋液，待鸡蛋凝固后，再与蔬菜混合均匀。
7. 最后，用水淀粉勾芡，使汤汁略微浓稠。
8. 出锅前撒上葱花增香，翻炒均匀后即可关火。
香菇杂烩的关键在于食材的新鲜和火候的掌握，以及最后的勾芡要恰到好处，既能使菜肴汤汁浓郁，又不会过于粘稠。这样做出的香菇杂烩既营养丰富，又美味可口。