1、将白花鱼洗净，切成适量大小的段，用盐、胡椒粉、姜丝腌半小时以上；
2、做料汁，加老干妈、料酒、糖、生抽、葱花和一点水，调开，拌匀；
3、热油锅，下白花鱼，煎香一面后，再翻另一面煎香，避免鱼皮破掉；
4、倒入料汁，盖上锅盖，转小火慢煎约七分钟；
5、待鱼熟透，汤汁差不多吸干时，撒上芹菜末，出锅装盘。
白花鬼灯笼一般在夏季开花，通常是6月至8月之间。开花时间也会根据地理位置和季节变化而有所不同。在适宜的生长条件下，白花鬼灯笼会生长成为一株高约2米，宽约1.5米的灌木，花朵呈深粉色，呈珠状串成一朵花序，十分美丽。在花园、公园等场所，白花鬼灯笼常常被用作装饰植物，为人们带来一份独特的清新气息。
准备食材：料酒10克、醋5克、糖30克、盐3克、生抽50克、葱姜蒜50克、白花鱼600克。
冰鲜的白花鱼一条，在鱼上划斜刀。葱姜切丝，蒜切片。拭干鱼身的水分，用干淀粉抹匀。
锅里放油烧到7成热，放入鱼煎炸。一面煎好后翻面煎至金黄色，取出鱼待用。
倒掉多余的油，锅里放葱姜蒜爆香，加料酒、糖、醋和生抽，加入冷水煮开。放入鱼煮5分钟。
鱼装盘，摆入葱姜丝，剩余汤汁收稠后浇在鱼身上。最后再淋一点热油即成。