酱羊肚
【材料】
羊肚半只（约里500克），大茴香、桂皮、葱、姜各10克，盐、糖、酱油、料酒各适量。
【操作】
1.将羊肚除去粪污，用清水洗净，放入开水里，稍滚即捞出。
2.用刀将羊肚内外黑衣刮去，放入清水中洗净，入大汤和旺火烧至八成熟（老的约烧3小时），取出，另入锅再加酱油、盐、糖、大茴香、桂皮、葱、姜、料酒等以温火焖烤至熟烂，盛出待凉，即可食用。
调料有羊肉、白萝卜、小红枣、干黄酱、盐、料酒、生抽、老抽、鸡精、味精、葱、姜、蒜、香菜等。
酱羊肉是新疆维吾尔族的传统美食，羊肉切块后用开水煮至发白捞出，用温水反复冲洗干净后入高压锅，加入大料、桂皮和拍碎的姜，煮约半小时后把浮沫全部撇掉，把汤底熬出来。然后加入生抽、老抽、料酒、盐，继续熬制。待汤汁浓稠时关火，放入鸡精和味精调味，最后撒上切碎的香菜即可食用。
酱羊肚在家常厨房中可以通过炖、炒等方式来制作。以下是一种简单易学的酱羊肚家常做法：
食材准备：羊肚 1 个，姜片、葱段、八角、桂皮、香叶、草果、干辣椒、料酒、生抽、老抽、冰糖、黄豆酱、甜面酱、盐、食用油适量。
烹饪步骤：
将羊肚洗净，放入开水中焯水 5 分钟，捞出后用清水冲洗干净备用。
锅中加入适量的油，放入姜片、葱段、八角、桂皮、香叶、草果、干辣椒炒香。
加入适量的料酒、生抽、老抽、冰糖、黄豆酱、甜面酱翻炒均匀。
加入适量的清水，放入羊肚，大火煮开后转小火炖煮 40 分钟。
加入适量的盐调味，继续炖煮 10 分钟左右，直到羊肚软烂即可。
以上是一种简单的酱羊肚家常做法，您也可以根据自己的口味和喜好进行调整。