保持户外菜不冻的方法有以下几种：

1. 使用保温膜：在种植蔬菜的区域周围搭建保温膜，可以有效防止蔬菜被冻坏。保温膜需要留有通风口，以保持空气流通。

2. 覆盖土壤：在种植蔬菜的土壤表面覆盖稻草、秸秆、薄膜等材料，可以减少土壤热量的散失，保持土壤温度，有利于蔬菜的生长。

3. 选择抗寒品种：选择适应本地气候条件的抗寒蔬菜品种，如生菜、菠菜、芹菜等，这些蔬菜具有较强的抗寒能力，能够在较低的温度下生长。

4. 合理施肥：在蔬菜生长期间，合理施肥可以提高蔬菜的抗寒能力。在施肥时，可以增加有机肥、磷肥和钾肥的比例，这些肥料有助于提高蔬菜的抗寒性。

5. 控制浇水：在寒冷的天气中，适当控制浇水，避免过多的水分导致蔬菜根部受寒。同时，也要注意保持土壤湿润，以维持蔬菜的正常生长。

6. 搭建防护设施：在蔬菜种植区域搭建简易的防护设施，如塑料大棚、遮阳网等，可以减少寒冷气候对蔬菜的影响，保持蔬菜温暖生长。

7. 采用无土栽培：无土栽培技术可以有效控制蔬菜生长环境中的温度和湿度，有利于蔬菜的生长。在冬季，可以采用室内无土栽培的方式，保持蔬菜的生长。

总之，保持户外菜不冻需要综合运用多种方法，根据蔬菜品种、气候条件、土壤环境等因素进行调整。通过科学的管理和技术手段，可以有效防止蔬菜受到寒冷气候的影响。