是的，酸奶可以用来做椰子冻。酸奶中的乳酸菌可以帮助凝固椰汁，制作出类似椰子布丁或椰子冻的甜品。这里提供一个简单的椰子冻配方，您可以用作参考：

材料:

- 椰子奶 200毫升

- 酸奶 100克（任何类型的酸奶都可以，最好是无糖的）

- 糖 适量（可根据个人口味添加，也可以用代糖）

- 吉利丁片（鱼胶粉） 5克（可选，用于增加凝固力）

- 香精（椰子香精或者其他您喜欢的口味） 几滴（可选）

步骤:

1. 如果使用吉利丁片，先将吉利丁片用冷水泡软。

2. 将椰子奶和酸奶倒入一个小锅中，加入糖，用中小火加热至糖完全溶解，但不要煮沸。

3. 如果使用吉利丁片，将泡软的吉利丁片挤干水分后加入温热的椰奶酸奶混合物中，搅拌直到完全融化。

4. 关火，让混合物稍微冷却，然后加入几滴香精（如果使用），充分搅拌均匀。

5. 将混合物倒入模具中，或者直接倒入想要成型的容器中。

6. 将装有椰子冻混合物的容器放入冰箱冷藏数小时，直到完全凝固。

7. 凝固后，您可以脱模或者直接从容器中享用。

这个配方非常简单，而且因为使用了酸奶，所以不仅口感丰富，还相对健康。您可以根据自己的口味和需求调整糖和香精的用量。