糖分过高：如果在发糕中添加太多的糖，会导致糕体过于甜腻，从而造成糕体粘牙的情况。
2.油脂量过多：如果在发糕中添加过多的油脂，会使糕体变得油腻，口感黏腻，从而也会产生粘牙的情况。
3.发糕面粉中筋度过高：使用高筋面粉制作发糕，不仅会导致糕体过于坚硬，口感也会感觉沉重，产生粘牙的感觉。
4.发糕制作不当：如果在制作发糕的过程中没有严格按照食谱和制作流程进行，比如烤箱温度过高或时间过长，就会使糕体受热不均，口感变差，容易粘牙。
解决方法：
1.减少糖分和油脂：在发糕的配方中，可以适当减少糖量和油脂量，减轻过甜和过油的感觉，制作出口感更好的糕品。
2.选择低筋面粉：使用低筋面粉，可以使糕体更加松软，口感更加清爽，不会过于沉重从而不会产生粘牙的情况。
3.遵循发糕制作的准确流程：在制作发糕前，应该掌握正确的制作步骤和注意事项，遵循制作流程，确保糕体可口且不会粘牙。
4.控制烤箱温度和时间：烘烤发糕时，应该掌握好烤箱温度和烤箱时间，避免过度烤制，导致口感变差。
湖北应城糯米、云南师宗黑尔糯米及贵州惠水黑糯米
应城糯米主产地湖北省孝感市应城市，当地阳光充足，雨量充沛，是国内籼糯种植最适宜区域之一，当地生产的籼糯米含有锌等10多种微量元素。
糯米粄粘牙的原因在于糯米中含有的大量淀粉，尤其是直链淀粉（支链淀粉较少）。糯米在加热和冷却过程中，直链淀粉会吸收水分膨胀，形成粘性较大的胶体结构，这就是糯米食品粘牙的物理基础。此外，糯米中的淀粉在咀嚼过程中不易被唾液分解，因此粘附在牙齿表面，给人一种粘牙的感觉。
为了减少糯米粄粘牙的程度，可以在制作糯米粄时加入一些糯米粉以外的成分，比如普通大米粉，这样既能保持糯米的香味，又能降低整体的粘性。同时，糯米粄在食用前经过充分蒸煮，冷却后稍微回温也有助于减少粘牙感。此外，食用时搭配一些蔬菜或肉类等其他食物，也可以在一定程度上减轻粘牙现象。