博山肉蛋是一道经典的鲁菜，做法并不复杂。首先，将猪肉切成薄片，用盐、胡椒粉和料酒腌制片刻。
然后，将鸡蛋打散，加入少许盐和葱花。
接着，热锅倒油，将腌制好的猪肉放入锅中翻炒至变色，盛出备用。
再将鸡蛋液倒入锅中，摊成薄饼，将炒好的猪肉铺在鸡蛋饼上，卷起成卷。
最后，将肉蛋卷切成小块，装盘即可。
所需原料：
五花肉、鸡蛋、生姜、葱、五香粉、香油、老抽、盐。
选好五花肉，洗净后切成小块再剁成肉末。
将剁好的肉末放到一个干净的盆子，加入葱花、碎姜、五香粉、香油、盐、老抽配料，再打入一个鸡蛋清。
用筷子搅拌，搅拌的时候要注意两点：一是只能沿着一个方向搅拌；二是搅拌的时间尽量长一些，让配料充分散开，也让肉与肉之间的筋不轻易地断开。
分三次边搅拌边加凉水，而加入水的总量不能超过肉的三分之一，太多或者太少都会影响肉丸的松紧程度。
起锅烧水，大火烧开后关小火，用筷子夹起搅拌好的肉末放入锅中，待丸子全部漂浮起来，再根据需要放盐和蔬菜。
温馨提示：可以根据个人口味适当调整用料。
方法一：
第一步，将新鲜的花椒清洗干净后晾干。
第二步，将新鲜花椒放入保鲜袋，加盐拌均匀。
步骤/方式三
第三步，放入保鲜袋后进冰箱冷冻，冷冻1天后腌制完成。
步骤/方式四
方法二：
用清水把鲜花椒洗净之后放在阴凉地晾干。
步骤/方式五
把密封瓶洗净之后晾干。
步骤/方式六
把晾干的花椒装进晾干的密封瓶。
步骤/方式七
每放一层花椒就撒一层盐，盐要撒均匀，花椒要压紧实，直至装到瓶口处。
步骤/方式八
最上边一层要多撒盐，然后扣紧瓶盖。
步骤/方式九
装好后就放入冰箱保鲜储存，煮菜时再取出使用。