湖北咸菜，又称孔明菜，是湖北省襄阳市的一种特色小吃，有着丰富的维生素和大量的微量元素、糖类、蛋白质等。通过腌制后，成为独特风味的佳品。下面是一种常见的腌制方法：
1. 准备新鲜蔬菜，如芥菜疙瘩和萝卜，去掉根部有泥的地方并洗净。萝卜需要去蒂部和根部。
2. 用凉开水将盐化开，把去皮蒜、干辣椒、生姜放入盐水中泡一晚上。
3. 将四季豆择去老筋，晾干表面的水分。
4. 把前面制作好的泡菜水倒入坛中，放入四季豆，找个干净的重物压住。
5. 盖上坛盖添足坛边水，泡上10天即可。
1、糯米洗净，用水泡上两三个小时，使其充分吸收水分，上锅蒸熟。
2、加入少许盐和花椒。
3、拿擀面棒锤打，压实。（锤打不能过头，要留有米粒状）
4、拿饭盒装起来（饭盒抹油）。入冰箱冷藏两小时后即可拿出切片。
5、下油锅，中火，炸至表面金黄后起锅。
湖北咸鱼干储存要注意以下几点：
首先，要保持干燥通风，咸鱼干存放的地方不能有潮湿。
其次，如果咸鱼干受潮，一定要及时晾干，避免发霉。最后，咸鱼干要放在密闭的容器中，可以在储存时撒一些盐巴，防止虫蛀。建议最好储存在冰箱或冰柜中，保鲜期更长。在烹调或食用时，可以先用清水浸泡一段时间，去除多余的盐分，然后再进行烹饪。