蓝火苗好。
蓝火苗是煤气完全燃烧的结果。红火苗是氧气混合的不充分导致的，是一种不完全燃烧的现象。在红火苗的情况下，会在炊具上留下黑烟的痕迹，俗称 黑灰。
蓝火和红火的区别：
燃气灶红色火焰是因为二次风调试不当引起的，可以在燃气灶下的风门处调节至蓝色火焰。
出现红火的原因：
1、燃气原因：当燃烧气体内水分较多或含有的杂质过多时，会使火焰的颜色呈现红色。
2、粉尘原因：当屋内有粉尘或炒菜时空气中水分和油气量增大时，也容易出现红火。
3、风门原因：当风门调节位置不佳，也可能出现此种情况，这时，只需调节风门即可。
4、支锅架原因：由于支锅架表面搪瓷在高温加热颜色发红，由于搪瓷的特殊材料在支锅架周围会出现火焰为红色，这是金属离子高温下的颜色。