500千卡路里。
做法:1. 蛋黄打散；荸荠去皮洗净，拍碎后稍剁细；青豆入沸水煮3～5分钟，捞起沥干。
2. 将蛋黄、荸荠、青豆、开洋末加盐、味精、生粉水30克（生粉15克加水）、料酒、高汤一起拌匀。
3. 油50克入锅，大火烧热，油热后倒出25克，将拌匀的原料倾入锅中，用勺子不停地顺同一方向快搅，搅至蛋液略稠时，再加刚才倒出的25克油入锅同搅，使菜更油亮好看，至蛋浆稠时隔浓稠时，盛入盘中，上撒上火腿末装饰。
蒸火腿苦瓜是一道家常菜，其做法简单又美味。首先，准备好火腿、苦瓜和必要的调料。将火腿切成小丁，苦瓜则切段并去瓤。为了减轻苦瓜的苦味，你可以将切好的苦瓜用盐腌制片刻，然后洗净。
接下来，将火腿丁与一些调料（如料酒、盐等）混合搅拌，使其充分入味。
之后，将调好的火腿馅料塞入苦瓜内，确保填满且紧实。
最后，将苦瓜摆盘，放入蒸锅中，用中火蒸制约10至15分钟，直至苦瓜熟透。这样，一道色香味俱佳的蒸火腿苦瓜就制作完成了。