处理内脏，把鳊鱼去除内脏，然后准备碗汁，葱姜蒜耗油糖盐牛肉粉等等，先去煎鱼的两面，然后加入碗汁开始炖两小时，这样的鱼特别好吃
首先准备材料
主料：金鲳鱼1条8两。辅料：油3ml、葱1小段、姜2片、蒜2瓣、花椒粒5、6粒、料酒2ml、白胡椒粉少量、盐1.5g、清水适量。
1、金鲳鱼清洗干净，撒0.5g盐、少许白胡椒粉、1ml料酒，抹匀腌制10分钟。
2、热锅，倒3ml油。
3、加入葱、姜、蒜煸香。
4、加入清水、鱼、花椒粒、1ml料酒、1g盐。中火煮开，改小火炖。
5、小火炖5分钟后出锅装盘。
小贴士
1、金鲳鱼提前5～10分钟用少量盐、白胡椒粉、料酒腌一下，可以去腥增香。
2、金鲳鱼肉质很嫩，开锅后小火5～10分钟足够了，时间太长肉老了。
3、金鲳鱼属海鱼，本身有一定的咸味，腌的时候和汤里都要少放盐啊。咸了肉就不嫩不鲜了。
4、挑选新鲜的，白亮的，腮红的，眼白的。
清煮鸭血是一道非常具有地方特色的美食，其制作相对简单。首先将鸭血切成块状，放入沸水中焯水，煮至鸭血上浮后捞出备用。
随后清洗干净绿豆芽、豆腐，葱、姜、蒜切末备用。
热锅冷油，下葱、姜、蒜爆香，再倒入适量的清水煮开，放入焯好水的鸭血、豆腐、绿豆芽继续煮开后加入盐、鸡精等调味即可。该菜肴食之清香，口感鲜美，营养丰富，深受人们喜爱。