豌豆尖是豌豆的嫩芽，通常指出现在豌豆植株生长的初期、嫩绿色并未完全展开的幼嫩叶或莢。豌豆尖有着清爽爽口感、嫩绿色的颜色、柔软的口感以及丰富的营养成分，可以直接作为生菜沙拉食用，也可以炒菜或是加入汤中烹饪。豌豆尖富含多种维他命和矿物质，如维生素C和维生素K，还含有丰富的蛋白质、钙质、铁质以及多种有益人体的营养成分，是健康饮食的不二之选。
挑豌豆尖应掐掉尖部嫩的部位即可，此时尖部较嫩，营养成分较丰富，比如丰富的维生素C和维生素E等，且食用的口感更佳。掐豆尖的方法是用手从两侧挤压，过不久还会重新长出来。
豌豆尖并不是四川特有的。它在四川等地是一种特色蔬菜，也被称为“豌豆颠”，是由豌豆植株的嫩尖部分所制成的一种蔬菜12。然而，豌豆尖并非只在四川存在，它在16世纪的明朝就被明朝高濂撰《遵生八笺》称为“寒豆芽”，又有被称为“龙须菜”3。在广东广州、梅州等地，人们也将嫩梢和嫩茎叶入馔，称为豌豆尖，豌豆苗3。四川是全国豌豆尖种植面积大的省份之一，四川人对于豌豆尖识好、爱好