用料
面粉 200克
水 120克
红薯 2个
冰糖 8-10粒
1、面粉加入水，往一个方向一直搅打上劲儿，静置十分钟左右
2、借这个空挡把红薯洗净，这里选用了蜜薯，甜度更高
3、红薯去皮切滚刀块儿
4、汤锅加小半锅水，放入红薯块，加盖煮至红薯熟透
5、静置好的面胚加入少量的水，用筷子把已经有些上劲儿的面疙瘩搅动打散，让疙瘩更细更小一些，提起筷子能慢慢滴落就可以了
6、把打散的面胚疙瘩缓慢倒入已经煮好红薯的汤锅内，边倒边同时用筷子或勺子快速搅动，再加入冰糖，小火慢煮5分钟，过程中用勺子搅动避免糊锅，等汤略显浓稠就好了
7、盛出放至温热就可以享用了，无论春秋冬夏，早晚喝口这碗甜汤，从胃到全身都是舒坦的
地瓜面是用地瓜干碾成粉。每年9月底一10月开始地瓜了。地瓜收成后。从土里地抱出。再捎成片。经过三天太直照。就干了。拾起来。再碾成粉。就成了地瓜面了。
地瓜面糕是一种传统的小吃，它结合了甜香的地瓜和面粉的韧性口感。以下是一个简单的地瓜面糕的做法：
### 材料：
1. 地瓜（红薯）：500克
2. 中筋面粉：200克（根据地瓜的水分量适量增减）
3. 糖：适量（根据个人口味调整）
4. 酵母粉：5克
5. 温水：适量
6. 油：适量（用于煎炸）
### 做法：
1. **地瓜蒸熟**：将地瓜洗净，去皮，切成小块，放入蒸锅中蒸熟。蒸熟后取出，趁热压成泥状。
2. **调制面团**：在地瓜泥中加入糖和酵母粉，搅拌均匀。然后逐渐加入中筋面粉，边加边搅拌，直到和成一个不粘手的面团。如果面团太干，可以适量加入温水调整。
3. **发酵**：将和好的面团放在温暖的地方进行发酵，发酵至原来的两倍大左右。发酵时间大约为1-2小时，具体时间根据室温和酵母活性而定。
4. **分割成型**：将发酵好的面团取出，轻轻揉一下排气，然后分割成小份，搓成圆球或者你喜欢的形状。
5. **煎炸**：在平底锅中加入适量的油，油热后将地瓜面团放入锅中，用小火慢慢煎炸。煎至两面金黄，表面微微酥脆即可。
6. **出锅装盘**：将煎好的地瓜面糕用铲子小心取出，放在吸油纸上去除多余的油分，然后装盘。
7. **享用**：地瓜面糕可以趁热食用，外酥内软，甜而不腻。
### 注意事项：
1. 地瓜的水分含量会影响面粉的用量，所以加面粉时要根据实际情况逐渐加入。
2. 发酵环境最好保持在温暖湿润，可以盖上湿布或者保鲜膜帮助发酵。
3. 煎炸时火候不宜过大，以免外面糊了里面还没熟。
4. 如果喜欢其他口味，可以在面团中加入如芝麻、椰蓉等其他配料。
这样一道简单的地瓜面糕就完成了，既可以作为早餐，也可以作为下午茶点心享用。