1. 千张丝用清水泡软后沥干备用。
2. 青椒去籽切成细丝备用。
3. 热锅凉油，放入姜蒜爆香。
4. 加入千张丝煸炒至变色，加入少许料酒翻炒均匀。
5. 加入青椒丝继续翻炒，加入盐、鸡精调味，炒匀即可出锅。
凤尾菇撕成小瓣，根蒂部分切除扔掉。用清水冲洗干净
2：小米辣和青尖椒洗净切成辣椒圈，生姜洗净切片，大头蒜去可也切片。
3：热锅不放油，直接把清洗干净的凤尾菇倒入锅中，不断地翻炒，直到凤尾菇炒出多余水分为止。炒好之后把凤尾菇捞出备用，汤汁用小碗装着静置沉淀别倒掉。
4：锅里重新倒入食用油并加热，油热之后把切好的辣椒圈、生姜、大头蒜倒入锅中煸炒爆香。
5：之前炒好的凤尾菇重新倒回锅里翻炒均匀。
6：锅里加入食盐、蚝油、鸡精、生抽等调味料翻炒均匀，给凤尾菇调味。不能放老抽，把之前静置沉淀的汤汁倒一半至锅里，翻炒均匀，就可以起锅乘盘了
用料：卤牛肉1块、青泡椒2个、青蒜2根、胡萝卜半个
步骤：1.卤牛肉要提前解冻软了才好切，切3毫米左右的片，太薄容易碎。
2.泡椒和青蒜洗好切好，前两天剩的半个胡萝卜一块切了。
3.锅烧热，倒入适量油，先下胡萝卜片煸炒一分钟，接着下辣椒和青蒜煸炒，翻炒几下，加三分之一小勺的盐，继续炒至断生。
4.倒入卤牛肉片。
5.翻炒几下，加入小半碗开水，焖煮两分钟。因为这个卤牛肉冻了半个月了，煮一下才能加热透。如果是新鲜的卤牛肉，这一步可以省略。
6.加入一点辣椒粉，一汤匙生抽，翻炒拌匀。
7.最后装盘上桌。