将鳕鱼先洗净，用厨房纸巾擦干。然后从鱼尾开始，用锋利的刀沿鱼骨划开一条线，把鱼片从鱼骨上取下。
把取下的鱼片放在砧板上，用手轻轻按压一下，使其变薄均匀。如果鱼骨没切干净，可以用钳子夹住鱼骨“刮”下来，以得到更多的鱼肉。
1、主料：鳕鱼500克。
2、辅料：鸡蛋1个。
3、调料：酱油1大勺，醋1大勺，糖10克，料酒1勺，葱、姜、蒜、适量，盐4克，八角1个。
4、把鱼去膛去鳞洗净。
5、切成段，加入盐料酒腌制10分钟。
6、鸡蛋打散，鱼段沾满蛋液，下入油锅。
7、炸至金黄捞出，锅中留底油，爆香葱姜蒜、八角。
8、加入酱油、醋、糖、料酒，下入炸好的鱼段。
9、加入开水没过鱼，烧开加盐，转小火烧至汤汁浓缩即可。
销售鳕鱼可以采取多种方式。首先，可以通过超市和鱼市场等传统渠道进行销售，以便消费者直接购买。其次，可以通过电子商务平台，如淘宝和京东等，利用网络销售。此外，可以将其制成干鱼、鱼露和鱼粉等加工食品，以延长其保质期和增加附加值。在销售过程中，需要注意鳕鱼的品质和价格，以便吸引消费者。同时，可以通过宣传和促销活动，如打折和赠品等，增加销售量和客户忠诚度。