香肠可以在冻结之前或之后食用，但是最好在开封后3到5天内食用，以确保其美味和营养价值。
如果您要将香肠保存更长时间，最好将其冷冻。一旦打开，可能会有大量的细菌进入，因此必须妥善储存，并在适当时限内食用。此外，您还可以通过加入适量的盐、糖和香料等来调整香肠口感。总之，只要注意保存和适量食用，香肠可以在很长一段时间里保持美味和食用价值。
灌好的香肠通常需要在冷却后至少放置一天才能用牙签扎。这是因为在香肠制作过程中，肉和香料混合后需要时间来融合。
通过等待一天，肉和香料的味道能够充分渗透到整个香肠中，从而使口感和味道更加均匀和浓郁。此外，冷却后的香肠也更加紧实，容易用牙签扎。因此，等待一天后使用牙签扎香肠可以确保其口感和味道的最佳状态。
1、如果香肠太咸，我们可以先把腊肠切成片，然后把水烧温加入一勺盐后，再把香肠放入盐水中浸泡10分钟-15分钟左右，这样就可以让腊肠中的咸味全部去掉。
2、吃的前一晚用热水先泡,第二天中午蒸好就可以了!
3、理想的由咸变淡的方法是，炒菜不放盐，炒青菜香肠要切的薄一些炖菜可厚一些，以利使盐份析出。