是的，亚硝酸盐与维生素C可以发生反应。亚硝酸盐是一种含氮的化学物质，维生素C是一种强抗氧化剂。当亚硝酸盐与维生素C接触时，它们可以发生化学反应，形成亚硝酸和二氧化氮。这个反应通常被称为维生素C还原亚硝酸盐的反应。
在这个反应中，维生素C起到了还原剂的作用，通过捐赠电子给亚硝酸盐，将其还原为亚硝酸。而亚硝酸是一种相对稳定的化合物，不会像亚硝酸盐一样有毒性。
这个反应在食品加工和保存过程中很重要。当加入维生素C到含有亚硝酸盐的食品中，可以减少亚硝酸盐的毒性，并且可以使食品更加安全。
亚硝酸叔丁酯（tert-butyl nitrite）是一种有机化合物，分子式为C4H9NO2（或表示为(CH3)3CONO）。它是一种浅黄色油状液体，具有愉快的香味。亚硝酸叔丁酯在化学领域有多种用途，主要用途如下：
1. 作为有机合成试剂：亚硝酸叔丁酯可用于合成其他有机化合物，如叠氮化物、硝酸酯等。
2. 用作溶剂：亚硝酸叔丁酯可以溶解一些有机物质，如油脂、蜡等，可用于香料、调味品等领域。
3. 制备炸药：亚硝酸叔丁酯在化学合成炸药方面有一定的应用，例如与叠氮化钠（NaN3）一起使用时，可生成一种高效炸药。
4. 生物医学研究：亚硝酸叔丁酯在生物医学研究中可用于制备亚硝酸盐衍生物，从而用于药物筛选、生物活性研究等。
需要注意的是，亚硝酸叔丁酯具有一定的危险性，在储存、使用过程中应严格遵守安全规定。在实际应用中，应根据具体需求并在专业人士指导下使用。