用料
蛏子 300g
干苔条 20g
生粉 50g
泡打粉 10g
面粉 100g
色拉油 3g
盐 2g
鸡精 2g
1、这里是我们所需要用到的食材
2、蛏子洗净后冷水下锅
3、苔条剁碎，（也可以微波炉中小火3分钟，加热变酥后用手捏碎）
4、蛏子煮好后捞出后过两遍凉水
5、然后去壳，去掉杂物，再次清洗一下备用
6、碗中面粉和生粉按照3:7的比例调和均匀
7、加入两勺水，和匀，加入3g泡打粉，调和均匀
8、然后把苔条碎放入面糊中调匀，放入一茶匙盐，一茶匙鸡粉，少许色拉油（让面糊更酥脆）一直搅拌至油吸收至面粉中
9、热锅冷油，油温5成热后准备下锅炸
10、剥好的蛏子肉先用厨房纸吸掉水分
11、在面糊中挂浆后下锅油炸（也可以用同样的面糊做苔香小黄鱼）
12、熟透即可
所需材料：
大虾 500 克
韭苔 100 克
姜末 适量
蒜末 适量
盐 适量
料酒 适量
生抽 适量
糖 适量
胡椒粉 适量
植物油 适量
做法：
虾去除虾线，洗净备用。
韭苔洗净，切成小段备用。
锅中加入适量油，放入姜末和蒜末爆香。
加入大虾和料酒，煸炒至虾变色。
加入适量的盐、生抽、糖和胡椒粉，翻炒均匀。
加入适量水，大火烧开，转小火慢慢煮至虾熟透。
加入韭苔，继续煮1-2分钟，即可享用。
温馨提示：
煮虾的时间不宜过长，虾熟透即可，过度煮煮会影响虾的口感。
韭苔易熟，可提前煮1-2分钟。
盐、生抽、糖和胡椒粉等调料可以根据个人口味适量调整。
材料：
- 蛏子若干（根据人数适量）
- 苔菜适量（洗净）
- 蒜末适量
- 姜丝适量
- 辣椒适量（可根据口味调整）
- 盐适量
- 料酒适量
- 生抽少许
- 食用油适量
做法：
1. 蛏子清洗干净，用淡盐水浸泡一段时间，让蛏子吐净沙子。
2. 锅中加水烧开，加入少许盐和几滴油，将处理过的蛏子放入锅中煮至壳开，捞出沥干水分。
3. 取另一锅，加热适量食用油，下入蒜末、姜丝和辣椒爆香。
4. 加入煮熟的蛏子，快速翻炒均匀，让蛏子吸收调味料的香味。
5. 加入适量料酒去腥提香，然后加入生抽调味。
6. 最后加入事先准备好的苔菜，快速翻炒几下，使苔菜和蛏子充分融合。
7. 根据个人口味调整盐的分量，翻炒均匀后即可出锅。
苔菜蛏子的关键在于蛏子的处理和火候的掌握，蛏子要彻底清洗干净以去除沙粒，而炒制过程要快，以保持蛏子肉质的鲜嫩和苔菜的爽脆。