开春三月适合种植的蔬菜种类繁多，以下列举其中一些适合种植的蔬菜：
叶菜类：包括菠菜、韭菜、小白菜、青菜、甜菜等。这些蔬菜的叶子富含营养，适合在春季种植，生长速度快。
茄果类：包括番茄、茄子、辣椒等。这些蔬菜在春季种植，夏季开始结果，需要搭架子栽培。
豆类：包括豌豆、蚕豆等。这些蔬菜在春季种植，夏季开始收获，可以增加蛋白质的摄入。
根菜类：包括胡萝卜、甜菜根等。这些蔬菜适合在春季种植，生长时间长，富含营养。
食用菌类：包括香菇、木耳等。春季是种植食用菌的好时节，可以增加口感和营养价值。
适合早市卖的地摊货有很多种，以下是一些常见的选择：
1. 早餐类：如煎饼果子、油条、豆浆、包子、馒头等。这些早餐食品适合早晨售卖，需求量大，且成本相对较低，利润空间较大。
2. 蔬菜水果类：如新鲜的蔬菜、水果、豆芽、泡菜等。这类商品新鲜且健康，受到很多消费者的喜爱，且成本较低，价格适中。
3. 小吃类：如烤串、炸串、炸鸡翅、臭豆腐等。这些小吃口味独特，吸引很多消费者，且成本适中，利润较高。
4. 日用品类：如手帕纸、湿巾、口罩等。这些日用品需求量大，且价格低廉，适合在地摊上售卖。
5. 服装鞋帽类：如廉价衣物、帽子、鞋子等。这类商品成本低，价格便宜，且款式多样，适合不同年龄段和性别的消费者。
需要注意的是，在选择地摊货时，要根据当地的市场需求和消费水平进行选择，同时还要考虑商品的质量和卫生情况。此外，还要注意遵守相关法律法规和市场管理规定，确保合法经营。
含糖量比较高的红薯品种——红肴，适合在春季种植，由于受到栽培技术，气候条件，肥水管理等方面的影响，每亩产量可达到1000至3000公斤左右，紫红色的红薯皮，淡黄色的薯肉，通过烤红薯，散发出来的香味特别浓，而且含糖量一般都在40度至50度左右，口感非常甘甜，有不少的朋友选择种植红肴红薯，作为烤红薯的原料，很是受到欢迎。红肴红薯品种属于日本培育的一个品种。