卤藕如果做咸了，可以尝试以下几种方法来调整味道：
1. 加水或高汤：如果卤藕的味道过咸，可以加入适量的水或无味的高汤（如鸡汤、清水等），然后继续煮一会儿，让盐分均匀分散到更多的液体中，从而降低整体的咸度。
2. 加蔬菜：加入一些可以吸收咸味的蔬菜，如土豆、萝卜等，这些蔬菜可以吸收部分盐分，减轻咸味。
3. 加豆腐或豆制品：豆腐或其他豆制品也有很好的吸盐能力，加入这些食材可以帮助平衡咸味。
4. 加糖：适量加入白糖或蜂蜜可以中和部分咸味，但要注意不要过量，以免变成甜味过重。
5. 加醋：加入少量的醋可以在口感上减轻咸味的感觉，但同样要小心控制量，以免影响整体风味。
6. 加其他低盐配料：加入一些未调味的原料，如新鲜的莲藕片或其他蔬菜，可以稀释整体的咸味。
7. 重新卤制：如果条件允许，可以将过咸的卤藕取出，重新准备一锅卤水，确保这次的卤水咸度适中，然后将藕片再次放入卤制一段时间。
8. 浸泡：如果卤藕刚做好不久，可以尝试将其浸泡在清水中一段时间，让盐分溶解到水中，这样可以从一定程度上减轻咸味。
9. 增加分量：如果卤藕是作为一部分菜品的一部分，可以考虑增加其他不咸的配菜，以平衡整体的口味。
步骤 1
肉洗净，藕去皮洗净，所有香料（八角、丁香、桂皮、陈皮、肉蔻、花椒）洗净，装在调料袋里（可以用纱布将香料裹起来扎好），干红辣椒剪成段，姜拍松待用
步骤 2
砂锅装水，肉和干辣椒段一起放入锅中，将调料包，辣椒段和拍松的姜块放进去，加上老抽，老抽放到调匀后汤水呈酱红色即可，开锅煮
步骤 3
大火烧开后，将汤中的浮沫撇净，继续转中火熬煮，到肉香和香料香飘起来的时候，将藕段整个放入锅中，继续熬煮
步骤 4
此时用筷子穿一下肉，如果可以轻松穿过，可以往锅中加入盐、糖、胡椒粉调味，调出的味道，汤汁要略咸于自己习惯的咸度
步骤 5
如果喜欢更辣的口感，可以将锅中的辣椒段捞出，用捣臼捣烂到出红色的油，再倒入锅中继续煮
步骤 6
一直煮到藕呈均匀的紫红色，可以轻易的用筷子扎透，即可关火
步骤 7
藕片浸泡在卤汤中，直到变凉后，捞起切片食用，如果喜欢特辣口味的，可以再加辣油调味
1养殖池的建设
养殖池深度为1-1.2m，大小50X50m为宜，太大不易于管理，池底四边设环形沟，水深60—80cm。同时配套建设藻类饵料培养池，便于培养浮游植物。
3.2引种前准备工作
在引种前，将池塘积水全部排空，曝晒15天，清理池塘杂藻污泥，在池底遍撒石灰消毒。
3.3孵化卤虫卵
3.3.1 孵化器具
主要由孵化桶和小型气泵组成，孵化桶用玻璃钢或塑料做成，部呈漏斗形。消毒时先用干净的水清洗孵化桶和充气管，用强次氯溶液消毒桶壁，1—2小时之后，再用清水冲掉消毒液直至嗅不到氯气气味。
3.3.2卵的消毒
孵化前将卤虫卵放在含200mg/kg的次氯酸溶液中并连续充气30分钟左右；用过滤网收集消毒后的卵，并在放入孵化桶前充分淋洗干净。