桧木砧板更好。
原因是桧木砧板具有天然的抗菌性能，不易滋生细菌，而且密度高、硬度大，不易变形，使用寿命长。
此外，桧木砧板还具有良好的防霉性能，不易受潮发霉，保持清洁卫生。
因此，从卫生和耐用性方面考虑，桧木砧板更胜一筹。
桧木砧板与银杏木砧板都是非常好的选择。桧木砧板质地坚硬，不易变形，重量适中。桧木本身含有天然的防腐剂，不易滋生细菌，因此使用起来很卫生。
银杏木砧板则具有更好的防水性能，质地也非常坚硬，使用寿命更长。它还能够抵御虫害和霉菌生长，保持卫生和健康。选择哪种砧板还是要根据个人喜好和使用需求来决定。总的来说，无论是桧木砧板还是银杏木砧板，都是高品质、耐用且卫生的砧板选择。
都好，桧木砧板和银杏木砧板都有各自的优点和特色，具体哪个更好取决于你的需求和偏好。
桧木砧板具有防虫、防腐、不掉渣、有芳香味等优点，而且质地较软，可以保护刀刃，同时不易伤刀。然而，它不适合用来砍剁，因为软木菜板容易留下刀痕，不适合长时间使用。
银杏木砧板则是一种优质的砧板材料，具有不易裂、不易变形、不伤刀具、不吸腥、易加工等优点，而且木质细腻、弹性十足，使用起来非常舒适。此外，银杏木砧板还具有独特的香味，可以驱虫防蛀。
因此，如果你更注重砧板的耐用性和防蛀性能，可以选择银杏木砧板；如果你更注重砧板的质感和芳香味，同时不需要频繁进行砍剁操作，那么桧木砧板也是一个不错的选择。当然，在购买时还需要注意选择正规品牌和质量可靠的产品，以确保使用效果和安全性。