如果你的烤肠当天是用竹签穿好的而没有剥掉它的外皮，那么最好的保存方法是将其放入密封的塑料袋中，并将其放入冰箱中保存。这样可以减缓细菌的生长速度，防止烤肠的变质和污染。
如果你打算再次食用烤肠，最好在烤之前先将竹签从烤肠上取下，再用平底锅或烤箱进行加热或烤制。记得要注意食品卫生，一旦发现烤肠出现异味、颜色变化或者有不明晰的异物，最好不要再食用。
如果烤肠外焦里生，首先要确保烤肠内部完全解冻，如果没有解冻，将会导致烤肠里面过度熟烤，从而造成外焦里生的情况。
处理方法是把生烤肠重新放回烤箱或烤架上继续烤，每次翻动一下，确保两侧都被均匀烤熟。也可以将其切成薄片，放在微波炉中加热1-2分钟，让其熟透。
如果是蒸烤肠，可将其放进蒸锅蒸15-20分钟，直到烤肠完全熟透。
如果您在烤肠时没能把竹签上的皮剥掉，您可以将烤肠放入冰箱冷冻室中保存。在未来需要食用前，将烤肠从冷冻室中取出并融化至室温，然后剥去竹签上的皮即可。需要注意的是，烤肠在冷冻前应该是冷却至室温。此外，为了避免切割时破坏烤肠表面，请在剥皮前将它们用温水浸泡一下。