槽子肉不是梅花肉。这两者主要在部位和口感上存在区别：
部位：前槽肉，也被称为前腿肉，是猪的前腿部位的肉。而梅花肉则是猪的肩颈肉，具体来说，是脖子后上方的一整块肉，也被称之为肩胛肉。
口感：前槽肉的肉质相对较嫩，吃起来有弹性，这主要是因为猪的前腿运动量较大。梅花肉的肉质则比较瘦，口感鲜美，无论是炸制、炒制、煎制还是炖汤，都是非常好的食材。
因此，尽管槽子肉和梅花肉都是猪肉的不同部位，但在烹饪和食用体验上，它们有明显的区别。
1、前槽肉冷水下锅，放入葱姜。
2、将清洗干净的蒜苗切段、青红椒切碎。
3、将焯好水的前槽肉切成薄薄的肉片，放入盘中备用。
4、锅中加少量的油，下入葱姜煸香，再放入切好的肉片炒出油脂。
5、炒熟后，放入一勺豆瓣酱、一勺老干妈，炒出红油。
6、下入青红椒段、蒜苗，翻炒均匀。
7、最后，放入一品鲜、白糖、鸡精，翻炒均匀即可。
槽子肉和梅花肉是两者不同的部位。槽子肉是猪背脊部位下方的腹肌，因为形状类似于水沟而得名。槽子肉质地柔嫩，有一定的脂肪含量，适合做红烧、炖肉等菜肴。而梅花肉是猪的后腿部位，里面有几块状似梅花的肥肉，因其细腻多汁、肥瘦相间的口感特点而备受喜爱。梅花肉适合清炒、煎炸等烹饪方法。因此，槽子肉和梅花肉是不同的部位，各具特点适宜不同的做法和口味。