羊奶的咸味可能是由于羊饲料中的盐分过高或水源中有高浓度的盐分所导致。另外，羊奶经过加热或冷藏时间过长，也可能会出现咸味。同时，不同品种的羊产生的奶中含有的乳蛋白质和脂肪含量也会影响奶的味道。为了减轻羊奶的咸味，建议可以通过调整饲料、确保良好的水源和及时食用新鲜奶等方法来解决。
羊奶变成豆腐脑的过程是因为羊奶中的蛋白质会在一定条件下凝聚成块状物质。在发酵豆腐脑的过程中，我们会加入一些辅料，比如植物发酵菌和凝固剂，这些辅料会和羊奶中的蛋白质发生反应，使蛋白质凝聚成块状物质，最终形成豆腐脑。
而新挤的羊奶放凉后成脑，是因为蛋白质分子在温度下受到震动而致使其间距变窄，这样就使得蛋白质分子更容易凝聚。
同时，新鲜的羊奶在放置一段时间后会产生微生物，这些微生物会分解羊奶中的乳糖并产生酸性物质，这些酸性物质会影响到羊奶中的蛋白质和其他成分，使其更容易凝聚成豆腐脑。
现卤现捞热量111 大卡(每100克)
现捞是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的现捞汁中煮制而成的肴。
其实，现捞也就是卤菜的升级版。现捞以其独特的现煮现捞，热乎乎的形式，一经推出，备受大家青睐。味道香辣，口感非常适合喜欢麻辣的年轻人群，既可以作为餐前的菜品，也可以作为日常小吃经营。