什锦苏盘又叫盒子菜，这是一道具有北京特色的传统菜肴。它主要由许多荤菜熟食切片或切丝后放入一个捧盒里组成，常见的食材包括酱肘子、酱鸡、熏鱼、熏干等。这些熟食在盒子里摆放得相当有厚度，因此得名“盒子菜”。吃春饼时，盒子菜是一种很好的配菜，同时也是下酒的好菜。
什锦苏盘儿，又称盒子菜，是北京特色的一种熟食组合。什锦苏盘儿的名字来源于其中的多种荤菜熟食被巧妙地放在一个捧盒里，形似“盒子”，故得此名。这些熟食包括熏大肚、松仁小肚、炉肉、清酱肉、熏肘子、酱肘子、酱口条、熏鸡、酱鸭等，吃时需改刀切成细丝。此外，什锦苏盘儿还常搭配一些家常炒菜，如肉丝炒韭芽、肉丝炒菠菜、醋烹绿豆芽、素炒粉丝、摊鸡蛋等，更增添了口感的丰富性和层次感。
什锦苏盘儿不仅是一种美食，更是一种文化的象征，展现了北京人对美食的热爱和追求。无论是家庭聚会还是朋友聚餐，什锦苏盘儿都是一道不可或缺的美味佳肴。
什锦菜的配菜炒制的顺序通常会根据菜品的要求和配菜的特性来决定。一般来说，我们会先炒制耐高温、不易煮熟的配菜，如洋葱、胡萝卜、土豆等，然后再加入易熟的配菜，如青椒、豌豆等。最后再加入易煮熟的食材，如肉类、海鲜等。但是，具体顺序还需要根据菜品的烹饪方法和菜品的特色来确定。