可以通过以下几种方法保存：
冷藏法：将腌制好的酸菜放入密封好的容器中，放入冰箱冷藏保存。建议不要超过两周时间。如果酸菜的盐分含量较高，则能够在低温下保存更久，但口感会变得更咸。
真空保存：将腌制好的酸菜放入真空袋当中，进行真空保存是一种有效而且简单的方法。先准备适量的食品真空袋，然后将酸菜安分量分袋装，这样每次吃的时候只需要拿出一袋即可。将食物放入真空袋之后，需要用专门的工具将里面的空气抽出，将袋口密闭，这样的话食物与空气阻隔，处于一个无氧的状态，就能够保持它的鲜美度，一般可以存上半年甚至一年之久。
无论采用哪种方法，保存前都要确保酸菜已经完全腌制好，并且要密封保存，避免与空气接触，以免引起变质。同时，在食用之前要检查酸菜是否变质，如果有异味或者变色，应立即停止食用。
每一植物都有自己的生长周期和时间，一般选择每年3月左右种藕，春天天气开始转暖而且日照不会太强烈，既能够让藕根萌发新芽也不会让太阳光对新芽损伤
2 选择种苗
一般市面上售卖的藕种，在品种上都是没问题的，生长的适应性以及产量上都不错。而我们在挑选的藕苗的时候主要是选择尾巴处有新藕芽生长的，最好在藕节上带有根须的种苗，新鲜水灵的藕苗更容易存活，当藕苗出水太久以后容易发黑变皱，这样的种苗尽量不要购买
在食用上，市面上的藕按所开花的颜色主要分为红花藕和白花藕，红花藕横截面为7孔，而白花藕则为9孔。7孔藕淀粉含量较高，所以更加粉糯，适宜煮汤炖煮；九孔藕含水分较多、脆嫩汁多，适宜凉拌或清炒。
3 准备盆土
考虑到藕苗根茎的一般体积，所以在准备花盆的时候应该选择口径大一些的，最好是70厘米以上的大口径水桶或者水缸。此外，藕苗对于泥土的要求并不高，只需要是淤泥就可以了。不过对于作物而言，都需要肥沃的土壤，而藕也不例外
在户外栽培，种植户会选择多年养鱼且淤泥较厚的水塘进行。而在家中，同样需要肥力较高的盆土，所以在种藕前，在桶底下先放置树木叶子禾草这类沤肥，然后再放入淤泥，这样有利于藕的生长
4 栽植藕苗
当以上三项工作都准备就绪，备好了盆、土、藕苗，接下来就可以定植了。种藕首先就是挖种植坑，挖坑的深度和面积要视乎藕苗的大小来决定，最终的效果就是要将藕苗的新藕芽露一点在土的表面。合适的深度不仅可以有效保护藕苗，还能让苗生长得更好
5 摆放位置
藕苗定植好以后，我们需要将盆栽放置在有太阳而且通风透光的地方，光合作用有利于生长。而值得注意的是，刚定植的新藕不适宜在强烈的阳光中暴晒，以免损伤新芽
6 经常浇水
藕的生长在淤泥中，所以要时常观察盆土中的湿润度和水的量，当盆中淤泥上边的水基本没有的时候就要注意添加，不过每次添加的水不用太多，只需要保证露出的部分不被淹到就可以